撰文者：Annie劉宴伶營養師
萊克多巴胺（Ractopamine）是一種β促效劑（β-agonist）藥物，用以助長豬、牛、火雞增肌減脂的藥物，能夠提高經濟效益，改善飼料轉化率且增加每日體重。。是瘦肉精中最常見的一種，殘留毒性遠低於具有相同功能的其他動物飼料添加物。
動物飼料加了萊克多巴胺除了增肌減脂還有甚麼影響？
2003年比較飼料中添加10ppm RAC的豬隻餵養4周後到屠宰前心跳率、血液中兒茶酚胺濃度、活動量較高
【萊克多巴胺在動物屠宰後會有殘留嗎？】
豬隻屠宰後肌肉、肝、腎、肺仍有低濃度殘留。在乳癌或肺癌患者身上發現，食用紅肉或紅肉加工品，對於尿液中萊克多巴胺殘留量沒有顯著關係。在兩組新診斷的乳腺癌和肺癌患者的尿液樣本中，儘管樣本量很少且濃度很低，但可檢測到的萊克多巴胺。
【成人每公斤體重之萊克多巴胺每日安全攝食量(Acceptable Daily Intake, ADI)為多少，食品中殘留容許量MRL為多少？】
ADI：Acceptable Daily Intake每日容許攝取量定義為：『農藥或動物用藥等化學物質的人體每日可接受攝取量（Acceptable Daily Intake, 以下簡稱ADI），代表在一生中每人每天最高可攝食而不會產生健康風險之劑量（即天天吃，吃一輩子也是安全的劑量），其單位通常以毫克(Mg)或微克(Μg)化學物質/公斤體重(Kg Bw)/天(Day)來表示。』
在人體中，FDA設定的每日可接受攝入量（ADI）值萊克多巴胺為1.25μg/ kg體重/天，以避免不良心臟影響。
美國食品和藥物管理局允許在牛，豬和火雞的生肌肉中分別允許最多30、50和100 ppb的萊克多巴胺殘留；對於未加工的肝臟，允許的殘留量分別為90、150和450ppb。
以來克多巴胺來看換算成60公斤成人的每日最大安全攝取量為60微克，並以食品法典委員會(Codex)所訂殘留容許量草案，豬肉每天要吃6公斤，正常人一般飲食是很不容易吃超標。
【除了心臟毒性外，萊克多巴胺殘留還值得我們關注的是？】
β2-受體也存在於許多器官平滑肌中，包括腸，乳房，肺和支氣管。
- 腫瘤細胞增殖
動物和臨床前數據表明，如果以足夠的劑量給藥，這些藥物還可以導致某些腫瘤並影響細胞增殖。小鼠的暴露在萊克多巴胺中持續增加子宮平滑肌瘤的發生率。
- 干擾雌激素接受器基因轉錄
有研究假設萊克多巴胺可干擾雌激素α接受器活性，可能是是乳腺癌致癌的重要途徑。然而該假設需要進一步研究，同時考慮其他藥代動力學因素，萊克多巴胺對雌激素接受器的影響力較低
【肉品殘留萊克多巴胺，吃到身體之後去哪了？】
請注意！！已經證實烹飪可能無法完全降解萊克多巴胺。
在人類中，含有酚羥基的β-激動劑（例如萊克多巴胺）通過UDP-葡萄醣醛酸糖基轉移酶（UGT）1A6和1A9和磺基轉移酶（SULT1A3）的葡醣醛酸化和硫酸化作用在肝臟和腸中代謝。
盡管肝臟解毒功能加快人類體內RAC代謝，但不應排除由於低劑量暴露於β-激動劑殘留物而引起的潛在健康風險。
【萊克多巴胺是動物的增肌減脂藥物，那一樣結構的β促效劑在人體用藥是否也有類似的化學結構呢？】
β促效劑（β-agonist）藥物在人體的應用主要是給予氣管疾病者作為氣管擴張劑，當病兒持續每天只使用β２交感神經興奮劑長達兩個禮拜以上後，會使病兒感受並自行調節其血液內氧氣、二氧化碳、及酸鹼度的能力降低；會減少其保護支氣管受刺激收縮的能力；且當停止使用後會引起反彈性氣道支氣管的敏感度增加，故我們並不建議每天規則性使用β２交感神經興奮劑，而只能於必要時才使用。β-激動劑相關的急性不良反應，特別是在人類治療中使用的那些，通常是眾所皆知的，並且是可預見的。其中包括心率和血壓升高，焦慮，心慌和骨骼肌震顫
Annie營養師小結：我並不推薦我們將自己暴露在動物用藥殘留的飲食環境中！若能選擇，請盡量避免選用這類含有藥物殘留的食物，當然早睡早起、規律作息、規律運動訓練搭配多喝水，讓身體擁有良好的肝臟功能能讓我們擁有更強解毒能力的肝臟喔！
【參考資料】
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蕭琮容、黃敬翔 (2020). 食力.淺談瘦肉精－萊克多巴胺https://www.foodnext.net/issue/paper/4975312736
